Marché du bubble tea en 2025 : une croissance spectaculaire
Depuis son arrivée en France il y a une dizaine d’années, le bubble tea s’est imposé comme une boisson incontournable auprès des jeunes consommateurs. Selon les données que nous avons analysées, le marché affiche une croissance annuelle moyenne de +25 % entre 2019 et 2024, pour atteindre un chiffre d’affaires estimé à plus de 100 millions d’euros en 2025. (Sources : LSA Conso (2023), Food Service Vision (2024) )
Qui consomme le bubble tea aujourd’hui ?
Le cœur de cible reste les 15–35 ans, avec une forte présence dans les grandes villes et un ancrage urbain. Ces consommateurs sont en quête de personnalisation, de saveurs originales, mais aussi de produits plus sains et traçables.
En France, on estime la consommation à 1 à 1,5 million de verres par mois. À un prix moyen compris entre 5,50 € et 6,50 €, cela représente un potentiel très rentable pour les cafés, restaurants et boutiques spécialisées. (Sources :Xerfi Precepta (2023), Statista (2024) )
Un produit à forte marge pour les professionnels
L’un des atouts majeurs du bubble tea, c’est sa marge brute, comprise en moyenne entre 60 et 75 %. Avec un coût matière souvent inférieur à 1 € par verre (sirop, perles, thé, creamer), le reste couvre main-d’œuvre, packaging et marge nette.
Les grandes tendances à exploiter
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Le retour des boissons chaudes : en automne et en hiver, les consommateurs privilégient les bubble tea latte (taro, brown sugar, matcha).
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La naturalité : les thés de qualité, les sirops fruités et la traçabilité séduisent une clientèle attentive.
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Le local : jusqu’à présent, tous les concurrents importaient leurs perles depuis l’Asie. En 2025, BobaPro devient le premier fabricant français de perles de bubble tea, un argument fort pour vos clients.
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La personnalisation : formats XL, perles fruitées variées, associations inédites type pomme-cannelle ou caramel-châtaigne.
Pourquoi c’est le bon moment pour se lancer
Avec un marché en plein essor, une clientèle jeune et fidèle, et une marge nette très attractive, le bubble tea est une opportunité stratégique pour diversifier la carte de votre café ou restaurant.
Pour maximiser vos chances de réussite, BobaPro propose une formation en ligne complète, conçue spécialement pour les professionnels. Vous y apprendrez à :
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